Domaine Nathalie et Gilles FEVRE – Bourgogne – Chablis

Photos Domaine Nathalie et Gilles FEVRE – Bourgogne – Chablis

Domaine : Nathalie et Gilles FEVRE
Région : Bourgogne
Ville / Terroir : Chablis

La famille FEVRE est née il y a plusieurs siècles au cœur du vignoble de Chablis. Cette famille a toujours travaillé dans le vignoble ; certains étaient tonneliers (vers 1800), d’autres ont été pépiniéristes (vers 1900). L’exploitation familiale, dirigée aujourd’hui par Nathalie et Gilles, se compose de 40 hectares de vigne.
Le domaine travaille en production raisonnée, avec le souci de limiter les interventions sur les vignes pour laisser au maximum s’exprimer les terroirs. Ils utilisent des techniques respectueuses de l’environnement, fertilisation conditionnée par des analyses de sol, traitements phytosanitaires seulement après observations au vignoble.
Les parcelles de Grand Cru et de 1er Cru, ainsi qu’une partie des parcelles de Chablis, sont travaillées sans insecticide, ni acaricide, mais avec des moyens de lutte biologique (confusion sexuelle, lâcher de thyphlodromes, etc).

Terroir :

Tous leurs Chablis poussent sur des plateaux ou sur des coteaux à forte pente sur des sols caillouteux, les marnes argilo-calcaires du Kimméridgien.

Lieu :

Dans Chablis, prendre direction Auxerre, et au rond-point « Milly-Chablis » : prendre la direction « Tonnerre » (D 965) = 1ère à droite. Puis après environ 900 m, tourner à gauche (direction St-FLORENTIN – LIGNY LE CHATEL – D 91). Puis, prendre la 1ère route à droite (direction FONTENAY-PRES-CHABLIS).

Rouler pendant environ 2 km – Arrivée à Fontenay-Près-Chablis – La cave est le 1er bâtiment à droite en arrivant dans le village.