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Astuce niveau liquide

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Voici quelques conseils pour évaluer vos flacons :

Les niveaux des Bordeaux

IN – « IN THE NECK ». Excellent. Le est dans le goulot.
BS – « BASE OF NECK ». Le est à la base du goulot.
TS – « TOP SHOULDER ». Niveau normal pour les vins de plus de 15 ans.
HS – « HIGH SHOULDER ». Evaporation naturelle par le bouchon. Dans la plupart des cas, la qualité n’est pas altérée.
MS – « MID SHOULDER ». Traduit une détérioration du bouchon. Niveau à risque.
LS – « LOW SHOULDER ». Encore plus variable, estimation revue à la baisse.
BS – « BOTTOM SHOULDER ». Inacceptable sauf dans le cas d’une très rare.
Note : dans nos listes, les bouteilles qui ne font l’objet d’aucun commentaire ont un niveau au moins égal à Very Top Shoulder.
Les niveaux des Bourgognes

Les vins de Bourgogne sont généralement moins affectés par la vidange de la que les vins de Bordeaux.
Par exemple, un niveau de 5 à 7 cm sous le bouchon d’un bourgogne âgé de 50 ans peut être considéré comme normal voire bon.
De 3,5 à 4 cm, il s’agit d’un niveau excellent pour l’âge. Jusqu’à 7 cm sous le bouchon, il y a rarement un risque dans la qualité.

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