Astuce niveau liquide

Voici quelques conseils pour évaluer vos flacons :

Les niveaux des Bordeaux

IN – « IN THE NECK ». Excellent. Le vin est dans le goulot.
BS – « BASE OF NECK ». Le vin est à la base du goulot.
TS – « TOP SHOULDER ». Niveau normal pour les vins de plus de 15 ans.
HS – « HIGH SHOULDER ». Evaporation naturelle par le bouchon. Dans la plupart des cas, la qualité n’est pas altérée.
MS – « MID SHOULDER ». Traduit une détérioration du bouchon. Niveau à risque.
LS – « LOW SHOULDER ». Encore plus variable, estimation revue à la baisse.
BS – « BOTTOM SHOULDER ». Inacceptable sauf dans le cas d’une bouteille très rare.
Note : dans nos listes, les bouteilles qui ne font l’objet d’aucun commentaire ont un niveau au moins égal à Very Top Shoulder.
Les niveaux des Bourgognes

Les vins de Bourgogne sont généralement moins affectés par la vidange de la bouteille que les vins de Bordeaux.
Par exemple, un niveau de 5 à 7 cm sous le bouchon d’un bourgogne âgé de 50 ans peut être considéré comme normal voire bon.
De 3,5 à 4 cm, il s’agit d’un niveau excellent pour l’âge. Jusqu’à 7 cm sous le bouchon, il y a rarement un risque dans la qualité.

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